茶,为何总喝不到上一次的味道?

摘要: 您是否有这样的困惑:同一款茶,第二次泡,第三次泡,总觉得喝不到上一次的味道。

11-13 22:24 首页 茶百科

  您是否有这样的困惑:同一款茶,第二次泡,第三次泡,总觉得喝不到上一次的味道。


  说不出个所以然,但总感觉有所欠缺。作为买家,会因为喝不到同样的茶而感到遗憾。而卖家,更加苦不堪言,明明没换茶,却总被质疑!这是为什么呢?



  经过总结,应该可以从以下几个方面来分析:


受天气影响

 

  有一句农谚说:“日生香,火生色”,其中的“日生香”意思是说,采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节,叶内的酶不断的活动,水分逐渐消失,干物氧化,芳香油缓慢地挥发出来。但如果遇不到好天气,同样的茶叶,由于每个人保管和放置都不同,茶叶内质会因此产生变化,喝起来的味道是不太一样的。


受环境、心情的影响

 

  由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同,泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时,烦躁时,快乐时,有所求等不同心情去喝时,都会有所不同,这个应该大家都比较有感受,品茶的心情是至关重要的。


受时间 节气的影响

 

  同样的茶叶,在清晨、中午或者夜晚,或者一年四季的时间变换,都会有不同的味道,这里都有细微的变化,更不用谈茶叶受空气、温湿度、氧气、光照等影响,同时它还在进行着转化。



受体质的影响

 

  您上火或者感冒的时候喝,抽完烟喝,或者身体有恙偶感不适时,也会使茶叶味道失真。


受水质的影响

 

  不同地区的水质不同,商家用的水和家用水也有所不同,这样更会影响到茶汤的滋味。


受冲泡方式方法技巧的影响


  不同的茶人冲泡出来的茶汤感、滋味肯定会有变化,主要就是因为投茶量、有无醒茶、注水方式、注水快慢、浸泡时长、出汤快慢等等,都会影响到一泡茶汤的滋味改变。



是否醒茶


  茶是有生命的、会呼吸的。对于老茶客来说,都知道醒茶的重要性,对此是再熟悉不过了,不止普洱茶、白茶,其他茶类从密封罐里拆开之后,放进透气的陶砂罐中“醒一醒”,茶会明显的改善品质和口感,上次喝的是醒过的,还是你此刻此次品饮的是刚拆开的“新茶”?


  醒茶还有干醒和湿醒。干醒则是将仓储的散或饼拆封,用其它的方法,比如放入能透气的紫砂或陶器罐里,转化1-3月,去除异杂气,及让茶充分呼吸、适应周围的环境,更好的转化。


  湿醒是泡第一道茶充之不饮,提高茶叶的温度,让茶叶充分舒展,茶味更好的呈现。此为“润茶”。


  无论是干醒,还是湿醒,皆在把茶“从沉睡中唤醒”。香气活起来,饱满的韵味渐进铺陈,能够很大程度的提升茶的口感,只要你尝试过后,一定会对此有深刻的印象。


懂茶性 知茶性


  这个就比较难掌握了,熟练的泡茶人,能深刻体会并记忆掌握所泡每款茶的茶性,熟知茶性格,如条索粗细、叶芽老嫩、匀整碎齐、松散紧块、里茶撒面茶等等茶的细微不同,灵活掌握运用泡茶技巧,尽可能的泡出茶的优点。


  即使是同一饼茶,第一次饮用的是撒面茶,下次泡的是里茶,滋味就会明显不同,因为存在着茶压饼之前匀堆、拼配的茶料混合是否均匀。


  同一款茶,第一次泡的时候是拆解比较松散的,下次是拆解成块状的,同样的环境、同样的水、同样的人泡、同样的器具、同样的温度,滋味就会肯定不同,松散的味浓、紧块的甜爽,后者耐泡,前者过程紧凑。



  以上仅是一部分主要原因,当然还会有其他。

 

  从哲学事物发展来说,人不可能踏进同一条河流,同样,不可能喝到完全相同的一杯茶。这样说,是不是永远都喝不到想要的同一种味道了?其实不然,同一款茶叶,虽说每一次的味道不尽相同,但也会非常近似,这也就是“茶养老客”说法最好的诠释了。


  喜欢喝茶的您,在享受她原有滋味的同时,不妨也接受她的千变万化的神秘吧,顺其自然,好好享受她带给我们每一次不同的茶味之旅吧!每一次您用心的体验,都会有不同的感受或惊喜变化,这也是茶叶的乐趣所在……

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